Rok: 2024
Zakres prac: koncepcja, projekt, testy funkcjonalne, wsparcie producenta przy prototypowaniu i uruchomieniu
Opis projektu:
Projekt dotyczył stworzenia prototypu innowacyjnego urządzenia do automatycznego przygotowywania popcornu smakowego w punktach gastronomicznych. Szczególnym wyzwaniem było opracowanie nowatorskiego modułu rozprowadzania polewy smakowej, umożliwiającego równomierną i bezstratną aplikację substancji na gorący popcorn bez użycia tłuszczu.
Funkcjonalności urządzenia:
Wyprażanie ziaren kukurydzy typu mushroom przy użyciu gorącego powietrza
Separacja ziaren niewyprażonych
Podgrzewanie i aplikacja substancji smakowej (polewy, glazury, dodatki stałe do 2 mm)
Mieszanie i opcjonalne schładzanie popcornu z uwzględnieniem tendencji do sklejania
Dozowanie gotowego produktu do kubków z możliwością regulacji porcji (100–150 g)
Wydajność: 2–3 porcje/min, załadunek surowców do 50 porcji
Wyzwania i rozwiązania:
Brak rynkowych rozwiązań aplikujących polewy → opracowano autorski, podgrzewany moduł nanoszący polewę w formie mgły lub natrysku z kontrolowaną temperaturą i przepływem
Ograniczona przestrzeń → kompaktowa budowa typu „nablatowego”, ułatwiająca transport i instalację
Obsługa i higiena → konstrukcja modułowa z łatwym dostępem do części serwisowych i sekcji czyszczących
Skalowalność → możliwość łączenia wielu jednostek dla różnych smaków i zwiększenia przepustowości
Gotowość do certyfikacji → projekt zgodny z wymogami sanitarnymi i gastronomicznymi
Efekt:
Urządzenie zostało zrealizowane jako prototyp funkcjonalny, pozytywnie przetestowane w warunkach laboratoryjnych. Projekt uzyskał bardzo dobre opinie ze strony operatorów punktów gastronomicznych oraz producenta.